西瓜别名寒瓜。品种以白皮、白瓤、白籽“三白西瓜”为优。表皮绿白、绿、深绿、墨绿、黑色，间有细网纹或条带。果肉乳白、淡黄、深黄、淡黄、淡红、大红等色。肉质分紧肉和沙瓤，中国除西藏高原外均有栽培。

   西瓜甘甜爽口，既能祛暑热烦渴，又有很好的利尿作用，是夏季消暑佳果，我国民间谚语说：夏日吃西瓜，药物不用抓。说明暑夏最适宜吃西瓜，不但可解暑热、发汗多，还可以补充水分，号称夏季瓜果之王。在新疆哈密地方，因为日夜温差大，白天热，夜寒冷，故俚语就说：朝穿皮袄午穿纱，怀抱火炉吃西瓜。

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